yuba หรือที่รู้จักกันในชื่อ Yuba เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติถั่วที่แข็งแกร่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Yuba ทำจากการให้ความร้อนและนมถั่วเหลืองเดือดทำให้มันอบอุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่งและสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิว หลังจากถูกหยิบออกมาแล้วมันก็หลั่งไหลเข้ามาในกิ่งไม้แล้วทำให้แห้ง รูปร่างของมันคล้ายกับกิ่งไม้ไผ่ดังนั้นจึงเรียกว่า Yuba ค่า nutritional
Yuba อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 42%-50%ปริมาณไขมันอยู่ที่ประมาณ 20%และส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะกรดไลโนเลอิก Yuba ยังมีถั่วเหลืองเลซิติน, ถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนและส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล, เส้นเลือดนิ่มและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมอง
