กระบวนการผลิตของ Yuba ส่วนใหญ่มีขั้นตอนต่อไปนี้:
การเลือกถั่วและการทำความสะอาด
เลือกถั่วเหลืองสดที่มีธัญพืชเต็มรูปแบบและกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
การแช่
แช่ถั่วเหลืองในน้ำประมาณ 4 เท่าของปริมาณ เวลาแช่ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอุณหภูมิ:
ฤดูหนาว: 7 ~ 8 ชั่วโมงหรือมากกว่า 12 ชั่วโมง
ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง: 4 ~ 5 ชั่วโมง
ฤดูร้อน: 2 ~ 3 ชั่วโมง
การบด
ใส่ถั่วเหลืองที่แช่ในเครื่องปั่นหรือโรงสีหินเติมน้ำสะอาดในปริมาณที่เหมาะสมและคนให้เข้ากันได้ อัตราส่วนของน้ำต่อถั่วมักจะ 1:10 (ถั่ว 1 กิโลกรัมน้ำ 10 กิโลกรัม)
การกรองสารละลายและการผสมสารละลาย
ใช้เครื่องเป่าสปินหรือ dehydrator เพื่อกรองสารละลายมักจะกรอง 3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเต้าหู้ตกค้างหลวมและปราศจากน้ำสารละลาย
เมื่อผสมสารละลายความเข้มข้นของนมถั่วเหลืองควรอยู่ในระดับปานกลางโดยทั่วไป 5 ถึง 6 กิโลกรัมของสารละลายหนาต่อกิโลกรัมของถั่วเหลือง
การเดือด
เทนมถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ลงในหม้อและให้ความร้อนถึง 100 ~ 110 องศาด้วยไอน้ำ หลังจากเดือดให้กรองอีกครั้งเพื่อลบสิ่งสกปรก
สกัด Yuba
เทนมถั่วเหลืองที่ปรุงไว้ลงในกระทะแล้วให้ความร้อนผ่านไฟต่ำเพื่อรักษาอุณหภูมิของหม้อไว้ที่ 60 ~ 70 องศาหรือ 85 องศาถึง 95 องศา เมื่อฟิล์มมันบาง ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมถั่วเหลืองให้ใช้กรรไกรหรือไม้ไผ่ไม้ไผ่เพื่อตัดและหยิบฟิล์มและหมุนมันลงในคอลัมน์ด้วยมือแล้วแขวนไว้บนเสาไม้ไผ่
การทำให้แห้ง
ส่ง Yuba แขวนไว้บนเสาไม้ไผ่เข้าไปในห้องอบแห้ง อุณหภูมิในห้องอบแห้งจะถูกควบคุมที่ 50 ~ 60 องศาหรือ 35 องศาถึง 40 องศา หลังจาก 4 ~ 7 ชั่วโมงหรือ 42 ชั่วโมงเมื่อพื้นผิวของ Yuba เป็นสีเหลืองสีเหลืองและสว่างและโปร่งแสงมันเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
through ขั้นตอนข้างต้นสามารถทำ Yuba บริสุทธิ์และปราศจากสารเติมแต่งซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตที่ทำเองหรือขนาดเล็ก
