การควบคุมอุณหภูมิน้ำ
การใช้น้ำอุ่นที่ 40-50 องศาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไปมันจะทำลายโภชนาการและรสชาติของแท่งเต้าหู้และถ้าอุณหภูมิของน้ำต่ำเกินไปเวลาแช่จะยาวเกินไป คุณสามารถทดสอบอุณหภูมิน้ำด้วยมือของคุณ หากมือของคุณสามารถถือได้ 10 วินาทีโดยไม่ต้องเคลื่อนที่อุณหภูมิน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 50 องศา
เพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชูสีขาว
การเพิ่มเกลือขนาดเล็กช้อนหรือน้ำส้มสายชูสีขาวสักสองสามหยดลงไปในน้ำอุ่นสามารถเพิ่มความเร็วในการดูดซับน้ำด้วยแท่งเต้าหู้และทำให้มันนิ่มขึ้นเร็วขึ้น เกลือยังสามารถฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อได้ในขณะที่น้ำส้มสายชูสีขาวสามารถทำให้แท่งเต้าหู้อ่อนลงและปรับปรุงรสชาติ
แช่
แบ่งแท่งเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันจะถูกแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้แผ่นหรือวัตถุหนักเพื่อกดแท่งเต้าหู้ถั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ลอยและทำให้เกิดการแช่ไม่สม่ำเสมอ
การควบคุมเวลา
เวลาแช่โดยทั่วไปคือ 15-20 นาทีและแท่งเต้าหู้ถั่วสามารถพลิกกลับได้ในช่วงเวลานี้เพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งการแช่ แท่งเต้าหู้ถั่วหนาอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ไม่นานเกินไปที่จะหลีกเลี่ยงการนิ่มเกินไป
Microwave Assisted Method
หากเวลาแน่นคุณสามารถใส่ yuba ในภาชนะไมโครเวฟที่ปลอดภัยเพิ่มปริมาณน้ำที่เหมาะสมความร้อนบนความร้อนสูงสำหรับ 2-3 นาทีจากนั้นแช่ 5-10 นาที