ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำเต้าหู้แท่งแสนอร่อย ไม่ต้องใช้ชิ้นแข็งอีกต่อไป!

เมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง อาหารมังสวิรัติจะมีรสชาติดีกว่าเนื้อสัตว์ ความท้าทายที่แท้จริงอยู่ที่รายละเอียด - และวันนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีการตุ๋นเต้าหู้แท่งรสชาตินุ่มนวลลงตัวสุดๆ

ขั้นตอนที่ 1: แช่ส่วนผสม

หลายๆ คนได้เต้าหู้แท่งที่ข้างนอกนุ่มแต่ข้างในแข็ง - ความผิดพลาดมักเกิดขึ้นในขั้นตอนแรก
ห้ามแช่เต้าหู้แท่งในน้ำร้อนเด็ดขาด ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำเย็นแทน

เริ่มต้นด้วยการแช่เต้าหู้แท่งในน้ำอุ่น ในเวลาเดียวกัน ให้แช่เห็ดหูหนูดำแห้งหนึ่งกำมือ (เห็ดหูหนูไม้) โดยทั่วไปเต้าหู้แท่งจะใช้เวลาประมาณ2 ชั่วโมงให้นิ่มเต็มที่ในขณะที่เชื้อราดำต้องการ1 ชั่วโมง.

ระหว่างรอก็เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้เลย:

หั่นพริกหยวกสีเขียวเป็นชิ้น-เป็นรูปเพชร

นำเมล็ดออกจากพริกเล็กๆ 2 เม็ดแล้วหั่นเป็นรูปทรงเดียวกัน - สีแดงและสีเขียวจะดูเข้ากันดี

หั่นหัวหอม ขิง และกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2: เคลือบเต้าหู้ Sติ๊ก

หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง เต้าหู้แท่งควรจะนิ่มและขยายตัวเต็มที่
ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามใบเล็ก ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน ระบายก้านเต้าหู้ออกให้เข้ากัน จากนั้นโยนลงในส่วนผสมไข่จนทุกชิ้นเคลือบเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเต้าหู้ Sติ๊ก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เมื่อน้ำมันมีความร้อนประมาณ 50% (อุณหภูมิปานกลาง) ให้เขย่าแป้งส่วนเกินออกเบาๆ แล้ววางชิ้นเต้าหู้ลงในน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลาง

เมื่อแท่งเต้าหู้เริ่มแข็งตัวแล้ว ให้แยกส่วนที่ติดกันออกจากกัน ทอดต่อไปจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื้อแน่นเล็กน้อย และมีฟองบนพื้นผิว ถอดและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 4: ผัด-ทอดและเคี่ยว

ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มพริกแห้งเล็กน้อยพร้อมกับต้นหอมหั่นบาง ๆ ขิงและกระเทียม ผัด-ให้เข้ากันความร้อนต่ำ- ระวังอย่าให้พริกไหม้

เมื่อกลิ่นหอมออกมาให้เติมน้ำพริกลงไปหนึ่งช้อนคนจนน้ำมันออกมาเป็นสีแดง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงจนคั้นออกมา - ซึ่งจะทำให้จานมีสีสันมากขึ้น

จากนั้นเพิ่มพริกเขียวและแดงที่สะเด็ดน้ำแล้วพร้อมกับเชื้อราดำ ผัด-บนไฟร้อนปานกลางจนผักเริ่มนิ่ม เติมน้ำหนึ่งช้อนแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำซุปไก่ พริกไทยขาว น้ำตาล และซอสหอยนางรม- เพิ่มไฟและคนอย่างรวดเร็วเพื่อละลายเครื่องปรุงรส

เติมซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสัน และเคี่ยวสักครู่เพื่อให้ซอสข้นขึ้น สุดท้ายใส่เต้าหู้ทอดกลับเข้าไปในกระทะและคนด้วยไฟแรงจนเต้าหู้แท่งดูดซับซอสและมีรสชาติดี จานและเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับการทำอาหารจาก "ซวงเฉียง ฝูจู":

การแช่:แช่เต้าหู้แท่งในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเสมอ - ห้ามแช่ในน้ำร้อนเด็ดขาด เพราะอาจทำให้พื้นผิวเละได้ในขณะที่ด้านในยังแข็งอยู่ ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสเสียหาย

พื้นผิว:การชุบเต้าหู้แท่งที่นิ่มแล้วด้วยแป้งไข่ก่อนทอดจะทำให้ได้ความกรอบด้านนอกและเนื้อในที่นุ่ม ทำให้ได้คำที่เข้มข้นและน่ารับประทาน

หากคุณต้องการซื้อฝูจูหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ โปรดส่งอีเมลถึงเราที่info@sqsoyproducts.com- เราจะตอบกลับคุณโดยเร็วที่สุด

ติดต่อได้เลย