วิธีทำผิวเต้าหู้?

ผิวเต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองสีเหลืองคุณภาพเยี่ยม ด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น การแช่ บด ให้ความร้อน และการยกฟิล์มที่ขึ้นรูปออก ถั่วเหลืองจะถูกเปลี่ยนเป็นแผ่นทองคำบางๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารจากพืช- แล้วแผ่นที่ละเอียดอ่อนนี้ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร? Shuangqiang Bean Products จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการ

1. การเลือกวัตถุดิบ

ขั้นตอนแรกคือการเลือกถั่วเหลืองคุณภาพสูง- ถั่วที่ดีที่สุดคือเมล็ดที่อวบอิ่ม สีสม่ำเสมอ ปราศจากเชื้อรา และไม่เสียหาย ถั่วเหล่านี้มีโปรตีนมากกว่า ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสและผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย บริษัทของเราคัดสรรถั่วเหลืองคุณภาพเยี่ยมอย่างเคร่งครัดเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอ

2. การแช่และการทำความสะอาด

ก่อนแปรรูปถั่วเหลืองจะต้องแช่ให้ละเอียดเพื่อดูดซับน้ำและทำให้นิ่มลง

การแช่มีจุดประสงค์สามประการ:

มันทำให้ถั่วนิ่มขึ้น ทำให้บดได้ง่ายขึ้น

ช่วยลดกลิ่นถั่วดิบ

ส่งเสริมการสกัดโปรตีน เพิ่มผลผลิตของฟิล์มผิวเต้าหู้

หลังจากแช่ถั่วเหลืองแล้ว ถั่วเหลืองจะถูกล้างอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเปลือกที่หลุดออก

3. การบด

ถั่วที่นิ่มแล้วบดด้วยน้ำโดยใช้เครื่องบดหินแบบดั้งเดิมหรือเครื่องบดที่ทันสมัย ยิ่งนมถั่วเหลืองที่ได้ละเอียดมากเท่าไร ผิวของเต้าหู้ก็จะมีความเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

4. อุ่นนมถั่วเหลือง

เมื่อนมถั่วเหลืองถูกทำให้ร้อน โปรตีนและไขมันจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ-นี่คือผิวของเต้าหู้

ประเด็นสำคัญระหว่างการให้ความร้อน:

รักษาอุณหภูมิให้คงที่ โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 80–95 องศา

หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป ซึ่งอาจขัดขวางกระบวนการ-ขึ้นรูปฟิล์มได้

เก็บนมถั่วเหลืองไว้เพื่อให้พื้นผิวไม่ถูกรบกวน

5. การสร้างและการยกฟิล์ม

เมื่อแผ่นฟิล์มสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว พนักงานจะค่อย ๆ ยกมันขึ้นโดยใช้แท่งไม้ไผ่เพื่อให้แผ่นไม่เสียหาย
จากนั้นนำเปลือกเต้าหู้ที่ยกขึ้นมาแขวนไว้ให้แห้งตามธรรมชาติ ช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและยืดหยุ่นในอุดมคติ

6. การอบแห้งหรือการทำให้เย็นลง

ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ผิวเต้าหู้สามารถทำได้สองรูปแบบ:

ผิวเต้าหู้สด:นุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับหม้อไฟ อาหารจานเย็น และผัด-

ผิวเต้าหู้แห้ง:มีความชื้นน้อย เก็บได้ดี และต้องแช่น้ำก่อนใช้งาน

7. บรรจุภัณฑ์

เราใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ทนต่อความชื้น-เกรดอาหาร-เพื่อปกป้องผิวเต้าหู้ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมช่วยเพิ่มความมั่นคงในการเก็บรักษาและรับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัย

 

Shuangqiang Premium Fuzhu - มุ่งมั่นที่จะไม่ใช้สารเติมแต่งเป็นเวลา 25 ปี บริษัทของเราผสมผสานการผลิต การขาย และการวิจัยและพัฒนา โดยเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหลากหลายประเภท นอกจากนี้เรายังนำเสนอโซลูชั่นที่ปรับแต่งตามความต้องการของลูกค้า หากท่านสนใจซื้อฝูจูหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ กรุณาส่งอีเมลหาเราได้ที่info@sqsoyproducts.com- เราจะตอบกลับโดยเร็วที่สุด

ติดต่อได้เลย